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L’OSTERIA “Terra di Briganti” propone specialità gastronomiche locali tali e quali come erano preparate negli anni passati.

L'arte che si consuma in cucina si basa su una accurata selezione dei prodotti della zona e di tutta l'area campana, laziale e preminentemente del Sud Italia . 

Questa “scelta” si esprime in tutta la gamma degli antipasti, degli abbondanti primi piatti, delle estasianti preparazioni a base di carne alla brace e negli insuperabili dolci, e nei speciali desserts offerti dalla casa.

Non manca una fornita lista di vini che si avvale di prodotti meridionali (alcuni derivati da rarissimi vitigni autoctoni). 

Le antiche zuppe a base di legumi e verdure, la trippa, il soffritto, la laina (locale pasta fatta in casa) la pasta e fagioli con le cotiche, le mezze zita al sugo di capra, le deliziose pappardelle al cinghiale, le carni alla brace, le olive ed i formaggi locali, gli antipasti di degustazione e quant'altro viene proposto a seconda del periodo stagionale.